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滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法

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冬天人们为了抗寒,便开始进补,在进补的同时,更需要在日常饮食中合理的搭配一些适合冬季但进补的食材,从而更好的增加营养'提高免疫.
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
金瓜营养丰富,富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分,食用营养价值很高,有补中益气、清热解毒等功效,一般人均可食用,特别适用于脾虚气弱、营养不良等病症。
香菇素有"山珍"之称,对人体健康十分有益。不但可增强人体免疫能力,帮助儿童骨骼和牙齿的生长。还是纠正人体酶缺乏的独特食品。
红枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素,此外还含有胡萝卜素等,营养十分丰富,能够滋养活血、宁心安神、益智健脑、增强食欲,提高人体免疫力。有“天然维生素丸”的美誉。
金瓜排骨—经过长时间的蒸制,排骨充分吸收了金瓜的清香,同时也把汤汁和肉香渗透到金瓜里。此菜营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,一般人群均可食用,特别适宜于气血不足,阴虚纳差者。

食材明细

主料
辅料
配料

金瓜排骨的做法步骤

  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:1
    1
    主料小金瓜一个。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:2
    2
    主料排骨500克。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:3
    3
    配料香菇、红枣、白扁豆、糯米。(白扁豆和糯米在前一晚浸泡好,香菇提前半小时浸泡好)
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:4
    4
    浸泡好的糯米捞出沥干水份,香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时,取出备用。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:5
    5
    排骨洗净沥干水份,加入拍碎的葱白和姜片,调入上述调料,拌匀,腌制半小时以上。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:6
    6
    把南瓜的顶部切掉,用勺子挖去南瓜的穰,并洗净。(可在南瓜的切口处切出简易的小花纹)
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:7
    7
    腌制好的排骨,去掉里买面的葱姜,保留里面的汤汁,加入适量蒸肉米粉。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀,使每块排骨都裹上一层米粉。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:9
    9
    加入糯米和白扁豆,还有切好的香菇、红枣,翻拌均匀。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:10
    10
    拌好以后,平铺着装入较大的平底盘里。
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:11
    11
    入锅蒸至7成熟后取出。(大约20分钟)
  • 滋阴壮阳、补中益气—金瓜排骨的做法步骤:12
    12
    然后移至南瓜内,再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。

小窍门

诗心片语:

1:金瓜不宜挑选太大的,以免不容易蒸熟。

2:排骨先腌制会更入味。且腌制后汤汁保留,这样蒸起来才不会干,也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内,让南瓜更鲜美。

3:白扁豆要先入高压锅压一下,这样蒸出来的才很粉,很烂。

4:排骨要先蒸至7成熟,不可直接和南瓜同蒸,因为他们熟的时间差别比较大。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   午餐   名菜   补气   滋阴   壮阳  

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