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香煎腐乳五花肉的做法

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这是一道极为简单的菜,只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎,底下配上蔬菜就可以了,如果能找到南乳,一半南乳一半腐乳更加有韵味,煎肉最好用铁锅,有锅气又健康。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
炒菜调料

香煎腐乳五花肉的做法步骤

  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:1
    1
    因为找不到带皮的,无皮的也通杀,五花肉切大片些,否则加热时会收缩得厉害,把肉肉放入大碗,腐乳约5克和米酒1大匙调匀,倒入肉里,加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙,手抓均匀,让肉肉吸收调料的味道;
  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:2
    2
    将平底生铁锅置炉上,中火,把肉平铺在锅里;
  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:3
    3
    为防肉片卷起来,加咸肉压压住,肉肉就平整了;
  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:4
    4
    煎至出油的带焦香味,肉肉一定要煎熟,煎熟后出锅备用;
  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:5
    5
    趁着锅底的油,加入搞成小朵的白菜花,炒至软身和香味飘出;
  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:6
    6
    把菜花拨一边,开大火,加入蒜茸和姜丝,爆香;
  • 香煎腐乳五花肉的做法步骤:7
    7
    把菜花混炒,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,兜匀即可出锅码盘,将煎肉铺上面,可供享用,Enjoy !

小窍门

菜花不建议焯水,焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味,把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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