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炒鸭腿肉

零下一度0511

炒鸭腿肉的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭全腿 2个

辅料

芹菜 4棵
蒜苗 2棵
姜 8片
指天椒 3个
盐 2克
鸡精 1克
生抽 2勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炒鸭腿肉的做法步骤

1
鸭腿两个放入锅中，加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片、煮沸后上盖转小火煮20分钟。
2
煮好的鸭腿盛出放凉。
3
芹菜、蒜苗分别切段。
4
姜切片、指天椒切圈。
5
放凉的鸭腿用刀挑去骨头，将鸭腿肉切成小块。
6
锅内加底油，将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟。
7
再调入两勺生抽炒上色。
8
最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下。
9
成品图。

小窍门

1、鸭腿需要提前入锅煮熟，加八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、鸭肉切块后先入锅小火煸炒出油，这样炒出来的鸭肉口感更好。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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