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冷吃兔的做法

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食材明细

主料
辅料

冷吃兔的做法步骤

  • 冷吃兔的做法步骤:1
    1
    兔子腿三个去骨。
  • 冷吃兔的做法步骤:2
    2
    切成一厘米大小的方块
  • 冷吃兔的做法步骤:3
    3
    兔肉中加入一小勺白胡椒粉,一大勺料酒,多半勺生抽,用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。
  • 冷吃兔的做法步骤:4
    4
    小米椒八个切圈,蒜六瓣切片,生姜八片,小葱三根卷起来。
  • 冷吃兔的做法步骤:5
    5
    大料一个,桂皮一小块,香叶三片,花椒70粒和麻椒30粒,干辣椒10个去籽切段。
  • 冷吃兔的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒入70克左右的菜籽油。
  • 冷吃兔的做法步骤:7
    7
    油热后下入姜片和小米椒炒香。
  • 冷吃兔的做法步骤:8
    8
    紧接着下入腌好的兔肉丁。
  • 冷吃兔的做法步骤:9
    9
    大约炒两分钟,兔肉变白。
  • 冷吃兔的做法步骤:10
    10
    下入葱段和蒜片。
  • 冷吃兔的做法步骤:11
    11
    加入一大勺的料酒,大约40克。
  • 冷吃兔的做法步骤:12
    12
    下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶,盖上锅盖,小火慢炖。
  • 冷吃兔的做法步骤:13
    13
    大约炖个十分钟左右,加入酱油和一点点盐,因为腌肉时加了生抽,后面还需要收干水分,所以盐加一点点。
  • 冷吃兔的做法步骤:14
    14
    炖的中间要翻动
  • 冷吃兔的做法步骤:15
    15
    锅中水分将干时,要开中火收干汁水,看到油分析出就出锅。
  • 冷吃兔的做法步骤:16
    16
    麻辣鲜香,米饭杀手,冷食不油腻。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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