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酸汤孜然肥牛的做法

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对于这一道菜的拔草 ,我酝酿了很长时间。从选择材质来说:应该分为饭店版和网红版。饭店做酸汤的材料是腌制的酸菜(是指只要叶子的那一种)。而网红版的又分为拿番茄做酸汤的,又有拿黄灯笼椒酱、野山椒、红椒和杭椒,以及现制的油炸花椒油,突出了麻辣元素的酸汤肥牛。我最先考虑到用超市里卖的酸菜做这一道菜,可又担心酸菜包装袋中的液体含有防腐剂,担心健康和安全的问题。若要突出麻辣因素,我家大宝要忌口香醋和辣子等食物。所以 选择来选择去,就选择了用西红柿做酸汤原料的方式,可谓顾虑多多。

食材明细

主料
辅料

酸汤孜然肥牛的做法步骤

  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:1
    1
    肥牛解冻。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:2
    2
    准备金针菇1把,西红柿4个,山东大葱半截。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:3
    3
    西红柿切片后切丁(主要是让西红柿丁在热油的炒制中,尽快地炒出红汤,炒红汤很重要的唷)。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:4
    4
    金针菇切去根部,撒成一缕一缕的样子。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:5
    5
    起锅烧油(要比平时炒菜用油多一点)。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:6
    6
    倒入西红柿丁进行炒制。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:7
    7
    炒出红汤(这一步很重有哟),你如果耐不住性子,没有炒出红汤就加入开水下金针菇,下肥牛卷,那酸汤就显得寡淡无味。不信,你试试看?
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:8
    8
    加入热开水开大火煮开酸汤,下入金针菇。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:9
    9
    下入肥牛,动作要快,决不能将肥牛煮老。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:10
    10
    关火之前,倒入1勺食盐。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:11
    11
    加入半勺孜然(汤好不好喝,与孜然味的关系非同一般。当然,你不喜欢孜然的味道,可以撒入一些胡椒粉也是可行的)。
  • 酸汤孜然肥牛的做法步骤:12
    12
    关火后盛入汤盆中,撒上葱花即可上桌食用。
来自 美食天下 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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