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港式嘟嘟鸡的做法

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笔者以前没听过嘟嘟鸡,只听过啫啫鸡,感觉做法差不多,James说的嘟嘟鸡,是从加拿大华人那学的,没所谓啦,感觉操作不难,是道下饭菜,管它是嘟嘟还是啫啫,好吃就成。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

港式嘟嘟鸡的做法步骤

  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:1
    1
    鸡剁大块儿、水发冬菇切半,放一容器,加生抽1大匙、蠔油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙,先抓匀;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:2
    2
    再加玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加菜油或花生油1大匙,再抓匀,静置30分钟或入冰箱过夜更入味;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:3
    3
    把香菜的梗和叶分开,辣椒切圈、生姜切片分两部分;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:4
    4
    锅热放底油,放香菜梗、蒜头和姜片,爆香;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:5
    5
    倒入腌过的鸡块,翻炒片刻;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:6
    6
    加入清水约肉面的一半,加老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌,肉稍煮会让肉出味;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:7
    7
    与此同时砂锅升中火,注入底油,加姜片,继续把锅烧热待用;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:8
    8
    大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒;
  • 港式嘟嘟鸡的做法步骤:9
    9
    倒入砂锅里,再翻炒片刻,收火,在锅边淋入米酒1大匙,面上放香菜叶,上桌,Enjoy !

小窍门

一、砂锅不可干烧,加热时要加些油,再加几片姜会让菜更香;
二、临了时在锅边攒入米酒,使菜更添香气。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  

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