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百香果酸汤肥牛独家

百香果酸汤肥牛的做法

3张图片

“百香果特有的酸甜口感，果香味十足，恰到好处的中和了牛肉的腥臊味。”

食材明细

主料

肥牛卷 250g
百香果肉 80g
蓉上坊泡酸菜 85g

辅料

葱 5小段
姜 6片
泡椒 6个
小米辣 3个
海南黄灯笼辣酱 5g

打底菜

金针菇 适量
奶白菜叶 适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

百香果酸汤肥牛的做法步骤

1
把金针菇和白菜叶焯熟，挤去多余水分。
2
肥牛解冻后焯水，泡沫出现，牛肉变色捞出，控去水分。
3
准备材料：85克蓉上坊酸菜冲洗干净，挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片，大葱5斜段，小米椒,个切圈，泡山椒6个切圈，再准备5克的海南黄辣椒酱。
4
炒锅加入大约30克油，油热后倒入葱姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。
5
加入切好的泡酸菜翻炒出香。
6
加入没过酸菜的鸡汤，没有可换成水。水量以自家容器做参考。
7
汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
8
接着加入百香果汁煮开。
9
把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
10
锅中的汤汁煮开后，迅速倒入焯好的肥牛。
11
锅开就关火。
12
把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
13
撒上香菜即可食用。

小窍门

牛肉不要焯水时间过长。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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