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虾茸丝瓜盅的做法

  9张图片

如今,饮食越来越精致了。吃饭不仅仅是填饱肚子,更是对食物的一种再创造,甚至提升到了生活美学的高度。每一餐既要讲究营养,又要色香味形俱佳。简单的一盘丝瓜也让我做出了“花儿”。我把虾肉打成细腻的虾泥,再把丝瓜段当成一个盅,两种极为常见的食材就碰撞出了一道简约养眼的美食。这道菜看似简单,但营养不低。丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量较高,能促进人体内免疫蛋白的合成,增强人体的免疫功能;而虾肉更是高蛋白无脂肪的水产品,常吃也能提高免疫力,并且不用担心长肉肉。这俩简单一蒸,不但好看好吃,也更适合炎热的夏天,不用一滴油,5分钟搞定,不上火不长肉,真不费力。

食材明细

主料
辅料

虾茸丝瓜盅的做法步骤

  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:1
    1
    主材准备好:虾清洗干净,肥猪肉1块,长丝瓜1根;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:2
    2
    将虾剥壳,用刀将腹背各拉一刀,将虾线取出,虾尾留下来几个;肥肉切成2公分左右的小丁;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:3
    3
    准备一个鸡蛋清,鲜姜和1段大葱切细丝,放少量凉水浸泡,水可以多放一点,但只用一点点,剩下的可以炒菜炖肉不浪费;白胡椒粉去腥提香,量不需要太多;盐需要一丢丢就可以;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:4
    4
    将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入KA料理机中;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:5
    5
    盖上盖子,通电,选择2档,瞬间变成细腻的虾肉泥;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:6
    6
    丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮,不要用削皮刀,那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费,切成长短差不多的段,中间用小勺挖个坑儿,深浅看勺子的大小和自己的手艺;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:7
    7
    将虾肉填入丝瓜坑中,再把表面抹成圆拱状;想省事就直接填,想要虾肉和丝瓜粘合无缝,可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用;
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:8
    8
    将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里,大火上汽后蒸5分钟出锅,在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。
  • 虾茸丝瓜盅的做法步骤:9
    9
    虾茸丝瓜盅,天热多吃这菜,不上火不长肉!

小窍门

1. 虾没有品种区分,选择自己喜欢的就成;虾线是虾的肠子,用刀将腹背一剖开,就能轻松取掉虾线;
2. 加点肥肉可以增加香润的口感,鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用,因为鸡蛋清属于液体,多在45克左右,所以葱姜水不宜太多,防止虾泥水份太多而不成形;
3. 丝瓜选用无棱的那种,粗细差不多,做出来的丝瓜盅看着也整齐;挖坑儿的勺子最好的尖头的,比较容易挖。丝瓜性寒,并且具有滑肠制泻的作用,脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:料理机、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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