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#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法

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食材明细

主料
辅料
腌料

茄子炒鸡丁的做法步骤

  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿一只,洗净
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:2
    2
    去骨,切小块
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:3
    3
    鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:4
    4
    抓匀,腌制十来分钟
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:5
    5
    茄子洗净,去皮切丁
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:6
    6
    加盐抓匀,腌制十来分钟
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:7
    7
    腌制过的茄丁攥去汁液备用
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:8
    8
    锅烧热,注油,油温热时下腌过的鸡丁
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:9
    9
    翻炒至鸡丁变色,把鸡丁拨到一边,下葱姜爆香
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:10
    10
    加入郫县豆瓣酱
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:11
    11
    小火炒出红油
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:12
    12
    再和鸡丁一起炒匀
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:13
    13
    加入茄丁
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:14
    14
    加生抽,炒匀炒香
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:15
    15
    加半碗水,中火烧四五分钟
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:16
    16
    待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没再加盐
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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