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南瓜糯米冰

南瓜糯米冰的做法

1张图片

“保证厨房小白一次成功，也能轻松做出拉丝又松软的面包”

食材明细

主料

高筋面粉 100g
奶粉 10g
白糖 16g
黄油 12g
牛奶 55g
鸡蛋液 12克
酵母粉 2g
盐 1g

辅料

莲蓉馅 48g

原味口味
未知难度

南瓜糯米饼的做法步骤

1
面包机桶里先液体，放牛奶，鸡蛋液，白糖和盐再倒入面粉，再加入酵母，打到面团能拉出粗膜加黄油，加黄油后继续启动面包机，直到到面团能拉出薄膜
2
整理面团放入盆里，盖上保鲜膜放在28~30度温暖且湿度环境下，发酵二倍大
3
把面团取出来排气，分割6个面团，滚圆盖上保鲜膜发酵15分钟
4
把面团取出来排气，分割6个面团，滚圆盖上保鲜膜发酵15分钟
5
莲蓉馅分成6个，搓圆
6
取一个松弛好的面团，用右手按鳊包入莲蓉馅，像包包子一样包起来收好接口
7
光滑面朝上
8
模具提前刷软化好的黄油防止粘黏，把包好馅的面团光滑面朝上放入模具里
9
盖上保鲜膜放在温度32度湿度75度下发酵二倍大
10
面包表面刷蛋黄液撒芝麻
11
盖上保鲜袋（不是保鲜膜），放入电蒸箱，盖上锅盖，外置箱加水，接通电源，打开开关，蒸20分钟
12
成品图。

小窍门

1、我用的是臻米蒸锅，10秒出蒸汽，透明箱体一目了然。没有电蒸箱用锅蒸，时间根据炉灶火候掌握。
2、每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量用液体。

来自美食天下清雅小厨的作品

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