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脂渣

脂渣的做法

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““脂渣”是青岛特色美食。爱吃肉的人非常关注有肉的美食。这是新学的一道美味。不正宗，却好吃。做脂渣的肉最好选择五花肉，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
为适合家人的口味，腌制肉的调料做了添加。将用油炸改为少油的煎，这样貌似脱脂快些。因为做好即食，不存放，所以也没有煎的太干。脂渣鲜嫩的口感，独特的口味让家人吃的很过瘾。”

食材明细

主料

去皮五花肉 400g

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
生抽适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

脂渣的做法步骤

1
去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
2
加盐搅拌均匀。
3
加胡椒粉搅拌均匀。
4
加孜然搅拌均匀。
5
加生抽搅拌均匀。
6
加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
7
锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
8
适时将肉翻面，煎出油脂。
9
煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

小窍门

1、煎制时要小火，将油脂熬出。
2、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。
3、因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。不正宗，敬请胶东朋友见谅。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：平底锅

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