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鱼香二丁

鱼香二丁的做法

1张图片

“土豆切丁，茄子切丁，再配好鱼香汁，炒出来的鱼香二丁，比大鱼大肉还好吃。”

食材明细

主料

圆茄子 半个
土豆一个
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

料酒一勺
生抽两勺
醋三勺
糖四勺
郫县豆瓣酱 一勺
植物油 适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香二丁的做法步骤

1
土豆切丁。
2
用清水洗去淀粉，控水待用。
3
茄子切丁，过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分。
4
葱切圈，蒜切片，姜切碎。
5
小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀。
6
锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄。
7
盛出待用。
8
茄丁放入锅中翻炒至变软。
9
盛出待用。
10
锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油。
11
放入葱姜蒜翻炒。
12
倒入茄丁。
13
放入土豆丁翻炒。
14
倒入小碗中的调料。
15
大火烧开翻炒均匀即可。
16
成品图。

来自美食天下 hb俗人的作品

使用的厨具：炒锅

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