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酸菜卤肉的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜卤肉的做法步骤

  • 酸菜卤肉的做法步骤:1
    1
    五花肉冲洗干净后切成小块
  • 酸菜卤肉的做法步骤:2
    2
    放入锅中焯一下水
  • 酸菜卤肉的做法步骤:3
    3
    焯过水的五花肉冲去浮沫,盛出备用
  • 酸菜卤肉的做法步骤:4
    4
    姜切片、酸菜洗净后切成段
  • 酸菜卤肉的做法步骤:5
    5
    将五花肉放入砂锅中,再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
  • 酸菜卤肉的做法步骤:6
    6
    往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,盐、调成卤水
  • 酸菜卤肉的做法步骤:7
    7
    将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
  • 酸菜卤肉的做法步骤:8
    8
    锅内加底油炒香姜片
  • 酸菜卤肉的做法步骤:9
    9
    再加入酸菜大火翻炒几下
  • 酸菜卤肉的做法步骤:10
    10
    加入卤肉和适量卤水汁,上盖小火焖五分钟,最后调入鸡粉
  • 酸菜卤肉的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫,入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以盐的量要少放或是不放
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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