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苦瓜肉盅

苦瓜肉盅的做法

5张图片

“清热消暑，滑软鲜美。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
铰肉 200克
枸杞适量（选用）

辅料

淀粉 3茶匙
料酒 2茶匙
鸡油 1茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
鸡蛋 1个
老姜少许
白糖少许

苦味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜肉盅的做法步骤

1
铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；
2
加入一个鸡清和淀粉；
3
朝一个方向拌均匀制成馅。
4
苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。
5
瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；
6
依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。
7
水沸，持盘放入蒸锅內；
8
加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；
9
取盖，倒出蒸馏水。
10
另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；
11
放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；
12
将汁浇在肉盅上即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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