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清蒸鱼籽的做法

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以往我多做红烧鱼籽,鱼籽一颗颗支楞着很有弹性,而且入味耐嚼,但现在天热了,我也想改变一下口味,所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩,每一粒鱼籽是软糯的,还很适合牙口不好的老妈。在制作上 清蒸也更加省事,没有油烟缭绕,还能保持室内空气新鲜,也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。
鱼籽营养丰富,含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂;其中的磷酸盐平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品;鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富,维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽,不但能调剂餐桌美味,对全家老少的身体健康也极益有好处,特别是对生长发育中的青少年儿童,更是物美价廉的健脑益智佳品。

食材明细

主料
  • 淡水鱼籽 500克
辅料

清蒸鱼籽的做法步骤

  • 清蒸鱼籽的做法步骤:1
    1
    淡水鱼籽泡凉水中,用手轻轻淘洗几遍,将残留的血水挤干净,捞出放在鱼盘里,尽量铺码得均匀而薄一些,这样蒸的时间短,而且蒸得透;
  • 清蒸鱼籽的做法步骤:2
    2
    鲜姜一块,切细丝,用量可以看鱼籽的量来调整,姜丝去腥,所以量可以多一些;
  • 清蒸鱼籽的做法步骤:3
    3
    将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中,再淋入适量的黄酒,对,是黄酒而不是料酒,黄酒比较温和,去腥效果好,而料酒中有了八角等调料,会有强烈的味道;
  • 清蒸鱼籽的做法步骤:4
    4
    将鱼籽送入蒸汽烤箱内,100度,20分钟;蒸汽烤箱一机多用,蒸汽不会落入食物中,且温度稳定,有自动定时并有提示音;没有蒸箱或者蒸汽烤箱,用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的;
  • 清蒸鱼籽的做法步骤:5
    5
    蒸好的鱼籽中会有很多汤汁,无需倒掉,淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ,直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边;
  • 清蒸鱼籽的做法步骤:6
    6
    将香葱末撒在鱼籽上、汤中,吃的时候从汤中抽取,有滋有味儿。
  • 清蒸鱼籽的做法步骤:7
    7
    清蒸鱼籽,清香软糯!

小窍门

1、鱼籽可以在水产摊位处买到,最好买新鲜的,鱼籽那层膜没有被破坏掉的,清洗方便而且卫生,鱼籽也不会流失;
2、蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整;
3、鱼籽虽然鲜美且营养价值高,但胆固醇含量也相对高一些,所以一次不要食用过多,一人吃3大勺的量就差不多了。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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