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麻花独家

麻花的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 400克
酵母 4克
盐 4克
鸡蛋 1个
玉米油 30ml
糖 40克

辅料

清水 180ml

甜香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

麻花的做法步骤

1
所有食材放入面包桶。
2
面包机揉面20分钟。
3
揉好的面团收圆放入盆里，盖盖子，发酵至两倍大。
4
发好的面团。
5
充分排气后擀成长方形面片。
6
切成条，宽度大概1厘米。
7
取一条慢慢搓长，对折。如果不容易搓或者回缩严重，可以中间松弛一次。我这个面团揉和发都比较到位，很容易搓长。
8
捏住两端，反向上劲儿。
9
再次对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。一个人操作，不容易拍照，我没拍，大家脑补一下吧，其实很简单。
10
盖上保鲜膜或者湿布，二次发酵。
11
二次发酵后的麻花蓬松轻盈。
12
锅里油烧至三四成热，下麻花生胚，中小火慢炸。
13
其间可以反复拨弄麻花，使其受热均匀，上色均匀。
14
炸至表面金黄酥脆立刻。
15
捞出，竖放，用厨房纸吸去多余油脂即可。热食冷吃都好吃。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：面包机、炒锅

所属分类：小吃面食家常菜早餐

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