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潜江油焖大虾首发

潜江油焖大虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 两斤

辅料

生姜适量
大蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
甘草适量
白芷适量
香果适量
丁香适量
香叶适量
槟榔适量
陈皮适量
十三香 适量

调料

啤酒适量
耗油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
郫县豆瓣酱 适量

咸香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

潜江油焖大虾的做法步骤

1
透水，去除腮中脏物。
2
去头、胃，去尾部虾线，尾部剪开便于入味，倒入醋，盐，清洗。
3
锅里倒入油，放入切碎的生姜、大蒜，香料小火炸香，再倒入一勺郫县豆瓣酱，炒一下爆红油，然后倒入沥干水分的小龙虾炒一下。
4
放入适量盐，鸡精，胡椒，老抽，生抽，白糖，耗油，炒匀。
5
倒入啤酒刚好没过小龙虾，盖上锅盖，煮二十分钟左右，期间翻炒一下。
6
起锅。

小窍门

如果觉得香料配起来麻烦，可以直接去菜场找卖调料的买那种私人配的香料，专门烧油焖大虾的，大约五块钱，别买那种包装袋的，吃起来像吃火锅。

来自美食天下 _ Paddy_ 的作品

使用的厨具：炒锅

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