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麻辣藤椒鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

麻辣藤椒鱼的做法步骤

  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:1
    1
    选择两斤左右的草鱼一条,处理干净。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:2
    2
    从鱼尾处往上分离鱼骨。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉部分斜刀片成鱼片,带骨头的部分宰成鱼块即可。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:4
    4
    分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:5
    5
    少许油,加入豆瓣酱、香辣酱各一勺,下入部分葱段,蒜瓣、姜片炒香。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:6
    6
    加入一大碗水烧开,加入盐巴,味精,酱油调味。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:7
    7
    先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟,大概两分钟即可。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:8
    8
    先把煮好的捞起来,在下鱼片,鱼片不易煮久,根据厚薄程度,一般都不超过一分钟。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:9
    9
    煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:10
    10
    烧热油,依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:11
    11
    爆到油冒烟的状态,直接浇到碗里就大功告成了。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤:12
    12
    拍个特写。
来自 美食天下 sky姐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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