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香茅猪扒的做法

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香茅又称柠檬草(lemon grass),用来腌肉非常的香。

食材明细

主料
  • 沙朗猪扒 918g
  • 香茅 2大匙
辅料

香茅猪扒的做法步骤

  • 香茅猪扒的做法步骤:1
    1
    猪扒洗净,用松肉锤把肉锤松锤薄点。
  • 香茅猪扒的做法步骤:2
    2
    切小块,煎的时候比较好煎。
  • 香茅猪扒的做法步骤:3
    3
    香茅剥去外面老皮,只取里面白嫩的茎,剁碎,剁得越细越好。用不完的可以密封冷冻保存。
  • 香茅猪扒的做法步骤:4
    4
    放蚝油,生抽,老抽,鱼露,料酒,生粉,苏打粉,香茅,糖。(苏打粉可以让肉比较软嫩,这是餐馆腌肉的秘诀,但苏打粉不能放多,否则会苦。)
  • 香茅猪扒的做法步骤:5
    5
    用手抓捏均匀,腌2小时以上。(我通常是早上腌好,晚上煎。)
  • 香茅猪扒的做法步骤:6
    6
    不粘锅放1大匙油烧热,放入猪扒大火煎至金黄。(一开始要大火煎,快速锁住水份,肉才不会干。)
  • 香茅猪扒的做法步骤:7
    7
    翻面继续大火煎至金黄,转小火盖上盖子煎2-3分钟,翻面再煎2-3分钟,筷子能轻易扎进肉就熟了。
  • 香茅猪扒的做法步骤:8
    8
    非常香嫩好吃。
  • 香茅猪扒的做法步骤:9
    9
    也可以切小块上桌。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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