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砂锅茄子煲五花肉的做法

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由于一种特殊的机遇,我家大宝对茄子干情有独钟。那是去年夏天,我买了两个圆茄子。因第二日我们要出去玩,冰箱里东西都塞满了。我怕茄子会坏掉,就把圆茄子切片晾成干。后来,我将茄干泡软后差五花肉,非常的好不好、爽口。大宝就从网上邮购了一大包的茄子干。今日,我就做一道砂锅茄子煲五花肉。

食材明细

主料
辅料

砂锅茄子煲五花肉的做法步骤

  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:1
    1
    茄子干泡软(我是早晨上班前用水泡茄干的,用时十几个小时)。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:2
    2
    准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ,郫县豆瓣酱
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:3
    3
    五花肉切片。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:4
    4
    锅中烧油,倒入五花肉煎制。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:5
    5
    最大限度地逼出五花肉内的油脂(这样,可以让五花肉变得油而不腻)。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:6
    6
    当五花肉两面剪的金黄之时,倒入葱姜蒜末、小米椒圈,以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:7
    7
    倒入泡软的茄子干翻炒。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:8
    8
    将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮(这样,可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂,变得富有油脂而好吃),倒入料酒,生抽和清水,用筷子搅拌均匀。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:9
    9
    砂锅坐在电灶上,开中火炖煮20分钟。
  • 砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:10
    10
    关火上桌后撒入葱花,即可以开动。
来自 美食天下 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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