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鸡蛋肠粉的做法

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说到广东有什么出名的早茶点心,肠粉是其中之一。不论是大酒楼,还是街边的小吃店,都会有肠粉。搭配不同的馅料,可以做成鸡蛋肠粉、香菇瘦肉肠、虾肠、牛肉肠等等。肠粉呈现透明状,里面的馅料依稀可见,口感爽滑,Q弹好吃。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋肠粉的做法步骤

  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:1
    1
    准备好3种粉,这些在超市或者网上都可以随便买得到。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:2
    2
    把三种粉都倒入盆里,倒入水,搅拌均匀。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:3
    3
    肠粉盘扫一层薄油,薄薄一层即可。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:4
    4
    舀入一勺粉浆,粉浆量不宜太多,我这个是电饭锅配送的汤勺,就是一勺加小半勺吧,还要看你的肠粉盘大小而决定粉浆量。粉浆放置时间长了,会分层,所以每次舀粉浆,都要先搅拌几下,再舀。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:5
    5
    倒入蛋液和撒上葱花。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:6
    6
    锅里的水提前烧开,不要等装入粉浆再烧水,这样放置时间长了会分层的。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,蒸2分钟时间。蒸的时候,准备另一盘,这样交替着蒸。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:8
    8
    把蒸好的肠粉,用配套的肠粉刮,把肠粉刮到一边。
  • 鸡蛋肠粉的做法步骤:9
    9
    花生油和酱油烧热后,淋在肠粉上,就可以开吃啦。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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