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白玉葡萄

白玉葡萄的做法

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“俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，萝卜的功效多多：降气，祛痰，消食，化滞，止血，抗菌等作用；其吃法也多多：可生吃也可熟食，炒菜，炖汤，凉拌，做馅或制成糕点等等。
白玉葡萄用鸡汤和萝卜搭配味道鲜美，造型美观又有营养。”

食材明细

主料

白萝卜 半个

辅料

鸡腿 2个
鲜香菇 3个
姜 1块
葱半棵

配料

盐 1茶匙
胡椒粉 适量
料酒 1勺
香油适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

白玉葡萄的做法步骤

1
准备熬鸡汤的料。
2
锅内放水，放入鸡腿，加料酒煮至60度左右停火，浸泡15分钟。
3
砂锅放足量水烧至温热，加入温水泡过去腥的鸡腿。
4
葱姜切大块。
5
葱姜放入砂锅，加入香菇。大火烧开后，转小火炖1小时。
6
白萝卜挖成球。
7
放淡盐水浸泡15分钟捞出待用。
8
锅内加入炖好的鸡汤烧开(剩下的鸡汤加盐继续炖20分钟直接食用）
9
放入萝卜球，加盐煮约2分钟。
10
加胡椒粉。
11
汤汁收至三分之一时淋香油，可停火。
12
青萝卜皮切成叶子形状摆盘。
13
先捞萝卜球摆成葡萄状，浇入锅内的汤汁。可用葱丝点缀一下。

小窍门

萝卜用淡盐水浸泡可去萝卜本省的辣味道。
鸡汤也可用鸡汤料包代替。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

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