菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜

冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法

1张图片

“冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。”

食材明细

主料

牛里脊肉 一斤
干辣椒 一把
花椒一匙
八角 5个
姜片二片

辅料

卤粉一代
老抽一匙
五香粉 一匙
孜然粉 半匙
料酒一匙
白糖少许
生抽半匙
烧烤粉 半匙

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

冷吃牛肉的做法步骤

1
新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
2
煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
3
另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
4
均匀搅拌以后，把它水煮开。
5
倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
6
放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
7
热锅凉油，放入牛肉开始炸。
8
五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
9
牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
10
锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
11
倒入生抽，白糖提味。
12
等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
13
干辣椒花椒提前用清水浸泡。
14
转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
15
美味。

小窍门

大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：凉菜家常菜

冷吃牛肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜家常菜