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琥珀核桃

绿达山茶花小妹妹

琥珀核桃的做法

1张图片

“琥珀核桃是一道酥香脆口、健脑补肾的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食。今天我们就一起在家制作香甜酥脆的琥珀核桃！”

食材明细

主料

核桃适量
白糖适量
芝麻适量
绿达山茶油 适量

辅料

蜂蜜 2勺

甜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

琥珀核桃的做法步骤

1
首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。
2
起锅倒入生芝麻翻炒，将芝麻炒熟（如果有熟芝麻，这步可以省略）
3
另起一锅，锅中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入适量清水，熬糖浆
4
先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠的时候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔丝了）。转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了
5
再来一个锅，开小火，锅中放如适量绿达山茶油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了
6
大概1-2分钟就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放凉后再吃哦

小窍门

1、熬好糖浆以后，加入核桃的步骤，都是小火！！
2、注意在油炸的时候看一下核桃的颜色，以防炸制时间长而导致核桃颜色过深

来自美食天下绿达山茶花小妹妹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜

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