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拌茄子

飞舞的夏花

拌茄子的做法

2张图片

“记得小时候家里有道菜是猪油拌茄子，蒸好的茄子拌入猪油和盐，能香味依稀记得，茄子因为吸油所以平时很少做，不过用蒸过凉拌却省事不少，味道也很不错。”

食材明细

主料

茄子 1个
蒜瓣 2-3瓣
葱花少许
小米椒 2-3个

辅料

生抽 2勺
蚝油 1勺
陈醋 1勺
白糖少许
饮用水 2勺
香油 1勺

麻辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

拌茄子的做法步骤

1
茄子洗净切成三段，上锅，水开后隔水蒸10分钟，取出晾凉。
2
蒜瓣去皮切碎，小米椒切圈，+2勺生抽+1勺耗油+1勺陈醋+1勺香油+2勺饮用水+少许糖搅拌均匀备用。
3
蒸好晾凉的茄子撕成长条。
4
淋上调好的酱汁，撒上葱花，吃前搅拌均匀即可。

小窍门

没有新鲜小米椒的用油辣子来拌也是可以的。
茄子皮营业价值很高，不要浪费哦。

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使用的厨具：蒸锅

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