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黄瓜凉皮的做法

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入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。
今儿这款凉皮不和面,不洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。喜欢吃凉皮的可以试试~~~

食材明细

主料
辅料

黄瓜凉皮的做法步骤

  • 黄瓜凉皮的做法步骤:1
    1
    将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:2
    2
    将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:3
    3
    盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:4
    4
    倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:5
    5
    再放入开水锅里先煮定型。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:6
    6
    然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:7
    7
    打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:8
    8
    接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:9
    9
    用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:10
    10
    按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:11
    11
    取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:12
    12
    再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:13
    13
    再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:14
    14
    取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:15
    15
    香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
  • 黄瓜凉皮的做法步骤:16
    16
    黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养。

小窍门

1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1.2~1.5左右,具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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