“盐焗系列，是客家人的杰作。过去没有冰箱，为了耐储藏，客家人首创了盐焗做法，市场上现在很多盐焗产品已经远离过去的传统做法，今我跟风试做了新法盐焗鸡爪，卖相味道感觉也还过得去。”

主料

• 鸡脚 5只

辅料

• 香油 20克
• 盐焗鸡粉 1包
• 黄桅子 4只
• 盐 适量
• 麦芽芬 少量
• 麦芽糖 10克
• 八角 2只
• 香叶 4片
• 小茴香 10克
• 风藤 10克
• 辛夷 4只
• 干辣椒 4只
• 生辣椒 2只
• 高汤 100毫升
• 猪皮 适量
• 小苏打 少许
• 白醋 少许
• 姜 20克
• 葱 10克