菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃粤菜

姜撞奶

姜撞奶的做法

1张图片

“姜味浓而不烈，奶味香而不腻，口感滑嫩，记录一下做姜撞奶的过程心得，省得以后忘了。”

食材明细

主料

姜 107克
牛奶 250毫升

辅料

糖适量

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

姜撞奶的做法步骤

1
姜切碎，用料理机打成蓉。
2
用纱布挤出姜汁，107克姜去皮后挤了31克姜汁。
3
牛奶加白糖烧开后静置5分钟，这个过程没拍，冲入牛奶之前先把姜汁搅一下，因为姜汁里含有淀粉会沉底，然后从高处冲入放姜汁的碗里，此时不要移动碗，也不要搅动。
4
十分钟后，牛奶凝固，放上一个瓷勺子也不会沉，成功。
5
香甜滑嫩。

小窍门

如果怕不成功，可以用炒菜锅另烧一锅水，准备把牛奶冲入姜汁的时候，把装姜汁的碗放到热水里，冲入牛奶后，盖上锅盖，保温，也能提高成功率，不过切记，牛奶冲入姜汁的时候不要搅动。

来自美食天下莫烦凡人的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃粤菜

姜撞奶的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃粤菜