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湘菜肉末米豆腐的做法

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米豆腐是四川、湖北、湖南这些地方很常见的一种食物,都是同豆腐、凉粉这类产品同时售卖,上海没有这玩意,之前去红辣椒(一个连锁川菜饭店)点过一个米豆腐烤鱼,仅仅吃过一次,后来每次去都会询问这道菜品,每次都被告知没有,不知是不好运输还是做米豆腐的师傅已经离职。

食材明细

主料
辅料

湘菜肉末米豆腐的做法步骤

  • 湘菜肉末米豆腐的做法步骤:1
    1
    把所有能到的配料都按图准备好。
  • 湘菜肉末米豆腐的做法步骤:2
    2
    在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。
  • 湘菜肉末米豆腐的做法步骤:3
    3
    热锅少油,放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香,然后放入米豆腐。
  • 湘菜肉末米豆腐的做法步骤:4
    4
    尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀,用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子,收汁到合适撒葱花出锅。

小窍门

米豆腐是朋友的老家把一块块豆腐抽真空后,快递到无锡~再快递到小美手中,吃着豆腐觉得好神奇的感觉,反正吃一口气吃光了。
本次做的时候有点小瑕疵,最后没有放点水在锅中,肉的香味没有完全融入到豆腐中,亲们在制作的时候最后可以稍微加点水翻制一下呢。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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