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一品鱼香豆腐的做法

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这道菜是我自己融合了一品豆腐和鱼香味道自创的,口味鲜香醇厚,可比肉味。

食材明细

主料
调味料
辅料

一品鱼香豆腐的做法步骤

  • 一品鱼香豆腐的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜切末,我因为是临时起意做这个菜,家里没备小香葱和大蒜,就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。
  • 一品鱼香豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切2厘米见方的块,热水过一遍去腥放凉。(嫌麻烦可不过热水)蛋液里滚一圈,然后淀粉里滚一圈。
  • 一品鱼香豆腐的做法步骤:3
    3
    油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。
  • 一品鱼香豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内留底油,加郫县豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜末翻炒,加水,加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。
  • 一品鱼香豆腐的做法步骤:5
    5
    盛盘,加一撮香菜段。

小窍门

水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调,剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼,一点也不浪费。
来自 美食天下 梦里落药似无边 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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