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响油剁椒娃娃菜的做法

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我家有学生娃,学习压力很大,虽然是男孩子喜欢肉食,但对蔬菜也很喜欢。素菜中他喜欢吃娃娃菜,特别喜欢蒸的和煮的,黄黄嫩嫩的娃娃菜很鲜甜,有时他连汤都泡饭吃了。小家伙喜欢多种口味,也不挑食,这让“老母亲”在美食制作上有了更多的动力和信心。
蒸娃娃菜的做法其实很简单,焯水切份后摆盘。它虽然小,却需要个大盘子,特别是摆成花状的更显精致。如果家里没有大盘子,可以将娃娃菜顺着一个方向摆也是没有问题的。咱又不开店做买卖,以好吃为主打。我今天稍微动了点心思摆了个盘,嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征富贵的大花朵,清淡微甜之中,又带着些许咸香微辣,是一道制作简单但又十分讨喜的蒸菜,老少皆宜。如果想更丰富些,再铺一些泡软剪短的粉丝,也是一道非常经典的好吃快手菜。

食材明细

主料
辅料

响油剁椒娃娃菜的做法步骤

  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:1
    1
    娃娃菜两棵,清洗干净;
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:2
    2
    娃娃菜一劈两半,每半再分别切4等份,根部不要切断;
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:3
    3
    烧一锅水,水里滴几滴油(份量外),放2克盐,水开后将娃娃菜焯水2分钟,捞出自然晾凉;
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:4
    4
    找一个有点深度的大圆盘,将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状;
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:5
    5
    舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位,用量随口味调整;剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中,所以无需其它的调料了;
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:6
    6
    入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中,我蒸箱用了110度10分钟;用蒸锅也可以是这个时间;
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:7
    7
    出锅后在剁椒上撒少许香葱末,把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面,随着“嗞啦”一声响,香气四溢,“响油”也是这么来的。
  • 响油剁椒娃娃菜的做法步骤:8
    8
    响油剁椒娃娃菜,开胃顺气又减脂!

小窍门

1. 娃娃菜的根部不要切断,一棵切成6-10瓣,夹取和食用都很方便;
2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气,同时也让娃娃菜沾上油香,吃起来口感更润。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:烤箱、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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