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猴头菇炖牛肋排

猴头菇炖牛肋排的做法

4张图片

“源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富，功效多多的猴头菇与同样利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢炖出的菜品不但味道鲜美，食疗功效也很多，是一道应季的美味。”

食材明细

主料

猴头菇 50g
牛肋排 750g

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
香叶适量
小茴香 适量
冰糖适量
大料适量
葱姜适量
干辣椒 适量
胡萝卜 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

猴头菇炖牛肋排的做法步骤

1
猴头菇用低于30度的水浸泡，浸泡其间适时换水
2
牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
3
猴头菇浸泡至稍软，撕成小朵继续浸泡，其间适时换水
4
牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
5
浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
6
起油锅，葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
7
牛肋排入锅煸炒
8
加酱油炒
9
炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开
10
猴头菇入锅同炖，再开锅改小火炖，其间适时翻炒
11
胡萝卜洗干净切滚刀块
12
炖至水与猴头菇牛肋排基本持平，将胡萝卜入锅继续炖
13
炖至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14
食材熟即可盛出享用

小窍门

1、浸泡猴头菇时，在水中加少许盐，可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时，要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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