您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

奥尔良红烧鸡腿

1张图片

“油亮香浓的红烧鸡腿，看着就有食欲。记得小时候妈妈用大铁锅小火慢炖的鸡腿，咬一口入味又软糯，真是美味至极，每次吃完都要吮几下手指。现在成家后我也一直学者妈妈的样子做饭，坚持用铁锅炒菜。其实铸铁锅不含化学涂层，受热均匀，储存热能耐高温，特别适合快炒或者焖煎。家里的这个斯肯特的铸铁锅就用得特别顺手，铲子随便翻炒都不用担心。”

食材明细

主料

琵琶腿 6只
鹌鹑蛋 10个

辅料

老抽 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
白糖 2勺
蜂蜜 1勺
奥尔良腌料 1勺
料酒 2勺
啤酒 500ml
洋葱 1个
姜 5片
蒜 3瓣

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

奥尔良红烧鸡腿的做法步骤

1
洋葱切丝、蒜切片、姜切片
2
鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片
3
用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味
4
鹌鹑蛋煮熟去皮备用
5
斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮
6
放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味
7
炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒
8
倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味
9
直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌
10
安利一个食用铸铁锅的小知识：斯肯特铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分
11
然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。
12
猪油全部化掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。