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葱烧百花鱼

葱烧百花鱼的做法

6张图片

““百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。”

食材明细

主料

白花鱼 1条

辅料

油 20克
盐 6克
白糖 2克
生抽 15克
料酒 15克
醋 20克
葱适量
辣椒酱 15克
姜适量
蒜适量

五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱烧百花鱼的做法步骤

1
主料：百花鱼
2
把百花鱼收拾干净，沥净水分
3
切好葱姜蒜，葱要多一些
4
把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
5
把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
6
热油，放入葱姜蒜炒香
7
加入辣椒酱，小火煸炒均匀
8
放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
9
加适量清水，烧制8分钟
10
加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
11
旺火收汁后，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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