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猴头菇煲鸭

猴头菇煲鸭的做法

4张图片

“鸭肉性凉有祛湿的食疗功效，很适合夏季食用。久负盛名的猴头菇营养丰富，功效很多，可以养胃护胃。鸭肉搭配猴头菇一起用砂锅小火慢煲，又加了可以养胃的南瓜，成品味道鲜美，营养均衡，有着养生保健作用。”

食材明细

主料

鸭半只
猴头菇 60g

辅料

盐适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

猴头菇煲鸭的做法步骤

1
猴头菇用冷水浸泡，适时换水
2
猴头菇浸泡至根部稍软，将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水
3
浸泡好的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水
4
将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟
5
将鸭斩小块儿
6
猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开，改小火煲
7
另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水
8
猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲
9
南瓜去皮去瓤，切成滚刀块
10
砂锅中食材煲熟，南瓜入锅同煲
11
10分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖
12
至砂锅不沸即可盛出享用。

小窍门

1、猴头菇要浸泡时间长些，并及时更换水，以去除苦涩味道。
2、煲制时间以食材煲透为标准。
3、配菜依据个人偏爱添加。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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