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香煎鸡脯肉

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“此菜风格颇象西餐，啖啖肉，口口香，操作容易，用来夹面包是佳选。”

主料

辅料

1
将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透。
2
将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块。
3
放在锅里煎，开中火。
4
盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫CastIronBacon/MeatGrillPress，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀。
5
两边轮流煎，煎至金黄色。