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毛豆烧鸭翅的做法

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鸭肉,性凉,营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃;秋天吃鸭肉有祛湿降火,滋阴润肺的作用,且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多,所含的不饱和脂肪酸易于消化,对老人孩子也好。鸭翅,肉质鲜嫩,营养美味,可卤可烧可烤,吃法多种多样;毛豆营养丰富,荤素皆可搭配;鸭肉与毛豆,两种食材搭配在一起,滋味相互渗透,鸭翅鲜香滑嫩,毛豆翠绿软烂,营养美味,是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。

食材明细

主料
辅料

毛豆烧鸭翅的做法步骤

  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:1
    1
    备好食材,毛豆米是自家现剥的,也可以买商贩剥好的
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:2
    2
    鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污,然后从弯节处剁开,留翅中;翅尖另做它用
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:3
    3
    再把鸭翅中切二段,便于入味
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热加食用油,下入备好的葱姜蒜,煸出香味
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:5
    5
    倒入鸭翅中
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:6
    6
    大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后,滴入适量料酒,去腥增香
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:7
    7
    接着加入适量热水,生抽和老抽
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:8
    8
    及少许白糖,增鲜调色,盖上盖子中火焖制5~8分钟
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:9
    9
    然后倒入毛豆米,开锅烧制3~5分钟,这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:10
    10
    待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时,视咸淡补充少许的盐
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:11
    11
    最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:12
    12
    盛入碗中,再撒点葱花增香,一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
  • 毛豆烧鸭翅的做法步骤:13
    13
    快来尝尝吧~

小窍门

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟,泡出血污,既可减少腥臊味,又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水,因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老,而且不易烧烂且嚼不动。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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