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煎牛肉粒拌果蔬的做法

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秋天,正是秋葵大量上市的季节,过时不食,时令蔬菜又便宜,营养价值又糕,季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法,怎么煎出嫩滑可口的牛肉,腌制方法和火候很重要,我一步步的做了讲解。

食材明细

主料
辅料

煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤

  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:1
    1
    选一块好牛肉,清水浸泡冲洗出血水,捞出控水
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:2
    2
    切成方块
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:3
    3
    加米醋,黑胡椒,蚝油,酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:4
    4
    拌均匀后腌制半小时
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:5
    5
    临煎的时候,加蛋清,黄酒拌均匀,再加干淀粉包裹表面
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:6
    6
    锅烧热,加少许油,放入牛肉煎半分钟后再翻面,总共煎1分半左右,出锅备注
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:7
    7
    锅里放少许油,加海参调料酱,蚝油,酱油
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:8
    8
    炒到酱料融合出香味
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:9
    9
    倒入煎好的牛肉粒,翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:10
    10
    牛油果切小块
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:11
    11
    秋葵淡盐水焯烫后切段
  • 煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤:12
    12
    最后摆盘上桌啦

小窍门

牛肉煎的时候要特别注意火候,五成熟即可,最后回锅翻炒到8分数出锅,不可煎老了
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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