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咸蛋焗南瓜的做法

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食材明细

主料
辅料

咸蛋焗南瓜的做法步骤

  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:1
    1
    先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:2
    2
    南瓜洗净后削去外皮,切成长度约为6厘米左右的长条。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:3
    3
    将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳,然后再剥出鸭蛋黄,用勺背将蛋黄碾碎。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:4
    4
    碗中打入一个蛋清,再准备一些红薯淀粉备用。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:5
    5
    将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀,然后再一根根裹上淀粉。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:6
    6
    把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:7
    7
    锅中多倒些油,烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸,然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:8
    8
    锅内留少许底油,倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味
  • 咸蛋焗南瓜的做法步骤:9
    9
    倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。

小窍门

1、鸭蛋黄的处理:可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清,然后再将蛋黄上锅蒸熟,这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。
2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄,腌过的鸭蛋蛋黄会流油,色泽更为鲜艳,口感也会更好。
来自 美食天下 pysot 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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