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炒鲜边

大老猫的空间

炒鲜边的做法

3张图片

“随着北方的天气逐渐转冷，酸菜是北方人民（特别是东北）冬天特别喜欢的美食，老猫在此分享制作酸菜的美食，希望大家喜欢；其实，通俗的说，就是：炒酸菜O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

酸菜适量
海蛎子 适量
猪肉适量
粉丝适量

辅料

木耳适量
海米适量
香菜适量
韭花酱 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

炒鲜边的做法步骤

1
首先，将酸菜切成丝（稍微切细点，毕竟不是炖酸菜，所以不能切太粗）；木耳、猪肉都切成丝，海米用热水泡一下，葱姜切成丝备用。
2
将粉丝也用热水泡好，捞出备用。香菜切段。
3
锅里放水烧开，水开后，放入切好的酸菜丝烫一下，捞出，随即把海蛎子也烫一下（时间不能太长，放入即捞出）
4
锅里加底油（有猪大油放点更好），下入肉丝煸炒至发白
5
烹入料酒，加入切好的葱姜丝，爆出香味
6
将酸菜放入锅里煸炒（此时，不能放水或汤），再放入韭花酱继续煸炒。
7
6）然后加入水或汤，再加入海米、木耳、粉丝、胡椒粉，盐调好口味，改用小火煨炖一下，最后，加入海蛎子；淋入椒油，撒上香菜段，装盘即可食用
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