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爆浆鸡排的做法

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也不确定哪天起,大街小巷就开始流行爆浆鸡排了。鸡排可以爆浆是新吃法,把芝士片夹到鸡胸肉里,经过了高温油炸以后,熟了的鸡排吃上一口,融化的芝士形成了爆浆~非常爽哦!

要做好这爆浆鸡排,上浆是关键,今天既然咱们是做家庭版本的,食材都是家里有的,买好鸡胸肉就能做了~做法简单不复杂,口感一点儿也不输外面的哦!有跟鱼鱼一样喜欢吃爆浆鸡排的朋友们,可一定要收藏这个食谱哦!

食材明细

主料
辅料

爆浆鸡排的做法步骤

  • 爆浆鸡排的做法步骤:1
    1
    生姜和大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。
  • 爆浆鸡排的做法步骤:2
    2
    将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒,抓均匀腌制15分钟。
  • 爆浆鸡排的做法步骤:3
    3
    取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上
  • 爆浆鸡排的做法步骤:4
    4
    再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。
  • 爆浆鸡排的做法步骤:5
    5
    按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
  • 爆浆鸡排的做法步骤:6
    6
    面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。
  • 爆浆鸡排的做法步骤:7
    7
    起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
  • 爆浆鸡排的做法步骤:8
    8
    鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起
  • 爆浆鸡排的做法步骤:9
    9
    再大火复炸个几秒钟就可以了。
  • 爆浆鸡排的做法步骤:10
    10
    咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

小窍门

1、不一定非要鸡胸肉,用猪通脊做这炸猪排也好吃~

2、炸鸡排的时候一开始是大火,中间用中小火,最后复炸的时候再开大火,这样炸出来金黄,熟的透,而且也不会很油腻。
来自 美食天下 鱼鱼鱼鱼鱼魚 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   肉菜   下午茶  

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