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羊肉丸子汆萝卜

羊肉丸子汆萝卜的做法

3张图片

“冬吃萝卜夏吃姜……大白萝卜，私以为生啃熟吃都美味，烹调方法简单还很入味，肉汁萝卜、佃煮、炖牛肉、红烧……怎么做都好吃。可是家里人平时不怎么爱吃，这个时候，就要温补的羊肉上场了！汆上一锅，热乎乎的，泡饭吃……鲜嫩的羊肉丸子，入味又软烂的萝卜丝……”

食材明细

主料

羊里脊 250g
白萝卜 1根

辅料

小葱适量
香菜随意

调料

花椒 1勺
胡椒粉 适量
盐适量
黄酒 2勺
蚝油 2匙
生姜 5片
鸡粉 3匙
香油 1匙

原味口味
未知难度

羊肉丸子汆萝卜的做法步骤

1
白萝卜去皮。
2
炸个花椒油，放凉。
3
白萝卜擦丝。粗细无所谓，随个人喜好。
4
羊里脊剁成肉馅。放2匙白胡椒粉，黄酒，放凉的花椒油，沿着一个方向疯狂搅打。如果太干就加点酒和水。
5
羊肉馅发粘之后，加入蚝油和少许盐，继续搅打。
6
要打成肉馅发粘且能拉出细丝，就算打好了。用勺子就可以轻松团成丸子。
7
锅里烧开水，下萝卜丝和姜片煮汤。
8
待到萝卜丝变透明，加入鸡粉，开始汆丸子。
9
丸子全部汆入锅之后，要打去浮沫。
10
丸子熟了就可以关火。就这么简单。
11
提前切好葱花和香菜末。
12
汤碗里放入白胡椒粉和香油，然后热汤一股脑倒进去。
13
最后撒上葱花香菜末即可。
14
温补，补气又不会燥，丸子柔嫩又有韧性，萝卜软烂汤汁鲜香，趁热吃，尤其是泡白饭……无法抵抗的美味。

小窍门

全程不放淀粉，一点都不放！就是健康美味。其实完全可以只放盐和胡椒粉，只是家里有怕羊肉膻味的，所以加了蚝油和鸡粉。

来自美食天下五行养生的作品

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