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海鲜炒粉丝的做法

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身边有一群美食友围着真是太幸福啦,这几天店里巨忙,也没到阿姨家吃晚饭,为了让人家吃好,空闲的那一会,就想着晚餐给家人烧什么才好。昨儿也一样,不知要吃什么,就翻了一下手机,看到孔大帅哥正好在晒海鲜粉丝煲,果断留言晚餐时刻我要跟风。

对于粉类的食材,喜欢的人真是太多太多,粉也有很多种,粗粗细细可汤可炒可蒸。我今天用的是粉丝,在这里跟大家分享一下上色均匀跟炒不断的小妙招,友友们可以参考一下。

消除上色均匀的问题 :就是将粉泡软控水之后,用少许的玉米油,生抽,料酒来拌至上色就可以。

如何将这么细的粉丝炒不断呢,泡粉丝是一件技术活,泡粉丝可以用温热的水,泡至到粉丝软了,然后控水之后还有点弹性,这样子状态的粉丝来炒,就不易断。还有最好选择不粘锅。对于火力的控制,如果是明火最好先中火,最后再大火配炒。像我今天用ACA的电陶炉,全程八档火力配炒,粉丝炒的可鲜香味,也不易糊焦。朋友们喜欢也可以试一下。

食材明细

主料
  • 粉丝 3捆
  • 冻虾 200克
  • 冻鱿鱼 1个
辅料

海鲜炒粉丝的做法步骤

  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:1
    1
    如图这款炒粉丝备料:洗切好的鱿鱼及虾仁,肉末,蒜粒,粉丝。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:2
    2
    将粉丝提前泡软,要注意不要泡至粘软,一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水,如果是冷水那么就比较费时。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:3
    3
    锅里加油预热好,将蒜粒及肉丁下锅爆香。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:4
    4
    用生抽,料酒 ,玉米油拌至粉丝上色挂味。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:5
    5
    如图肉末蒜粒会都出味,喜欢更香的朋友,可以将肉丁煸至干香。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:6
    6
    然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:7
    7
    这二款食材下锅之后会微微出汁,这个时候可以加入适量的细盐及料酒 调味。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:8
    8
    然后将挂味的粉丝也下锅,粉丝下锅之后用筷子慢慢划散,让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:9
    9
    这样子粉丝就很鲜美,还是一样得,用筷子挑散粉丝,然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱,那样子感觉会更加好。
  • 海鲜炒粉丝的做法步骤:10
    10
    是不是很简单呢, 这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒,感谢朋友们的围观,喜欢的不要错过哦。
来自 美食天下 牛妈厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
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