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烤鸡翅牛肉土豆块的做法

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一提到煎烤,很多人都会想到煎烤机、烤箱、烤炉啥的,其实没有这些也可以将食物烤得很好呢!最近入手的电陶炉就有煎烤功能,还有个配套的大烤盘。我为了省去清洁的工序,就在烤盘上加了一层锡纸,吃完之后能直接将锡纸一扔了事。
提到锡纸,多说两句。我平时做烘焙、烤箱菜时,经常会有人问到锡纸的正常使用方法,如何区别正反面。其实不难。锡纸一面亮一面乌,跟食物接触要用乌面,把这个记住就没错了!
煎烤鸡翅需要提前倒点调料来腌制,考虑到姐不爱吃咸的,所以我放了两勺来自云南的黄翠仙鸡枞油腐乳。我俩的祖籍可是云南的,所以对老家的食物有说不出的偏爱。我将腐乳和油混合后抹在鸡翅和土豆上,竟然有了特殊的香气,许是这鸡枞的味道吧!

食材明细

主料
辅料

烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤

  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:1
    1
    4个鸡翅中清洗干净,土豆刮皮清洗干净,牛肉粒室温下解冻;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:2
    2
    鸡翅中两面各拉两个花刀,便于入味;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:3
    3
    土豆切成细长的滚刀块,块小一些熟得快;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:4
    4
    倒少许酱油在鸡翅上,再根据口味舀适量鸡枞油腐乳,油腐乳有咸味,所以不要再放盐腌了,把油腐乳中的油也舀一些与鸡翅土豆同拌;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:5
    5
    用小勺将油腐乳均匀地抹在鸡翅两面,刀口处更要多抹些;也让每块土豆均匀地沾裹上油腐乳;腌制15分钟左右;牛肉块不用抹腐乳,在烤盘内用混合了腐乳的油一煎也会有别样的风味;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:6
    6
    ACA电陶炉自带烤盘上铺一张锡纸,上面刷一层橄榄油,橄榄油的耐热点比较高,不易冒烟;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:7
    7
    将烤盘放在电陶炉上,用双环3档火力(中低火)加热,将鸡翅、牛肉粒、土豆块均匀地铺码在烤盘内,不时地翻动,使其受热均匀;
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:8
    8
    鸡翅两面煎至金黄,土豆块也完全成熟并且出现焦边,牛肉粒也煎烤到自己喜欢的口感就可以关火了。直接用烤盘或者摆个盘都可以。因为油腐乳有咸味,又放了少许酱油腌制,所以是否再撒盐就随口味了,可以研磨少许黑胡椒粉,更添风味。
  • 烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤:9
    9
    鸡枞油豆腐烤鸡翅牛肉土豆块,带有独特香气,真香!

小窍门

1. 烤盘是电陶炉自带的,可以在烤盘上刷一层薄油后直接烤食物,但为了清洁方便,所以我又放了一张锡纸;在不弄破锡纸的情况下,吃完后将锡纸一扔,烤盘和炉子依然是干净的;
2. 锡纸上抹了一层油,但土豆比较吃油,所以在煎烤的过程中如果发现鸡翅和土豆有粘边锡纸不好剥离的情况时,可以再倒少许油使其局部煎烤变硬后易于分离、夹取;
3. 腌翅的调料如果不用油腐乳,可用少许酱油、生抽或者蚝油、盐、白糖、姜片等代替,还可以放辣椒面等调料,会有不同的口味和风味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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