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清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

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10月必吃的大闸蟹,网购阳澄湖大闸蟹也很方便,快递到家个个都是活的,吃的就是新鲜,最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅,原汁原味,就爱这一口,味道特鲜美。

食材明细

主料
辅料

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:1
    1
    刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:2
    2
    冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:3
    3
    姜去皮洗净切片。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:4
    4
    锅中加入适量的水,加入葱段和姜片,留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料,否则还可以加点自带的调味料,上屉码入大闸蟹,上边放上姜片,目的都是去腥味,还可以保持大闸蟹的鲜味。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:5
    5
    大火烧开,蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分钟左右,六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:6
    6
    再做一个调料汁,大闸蟹属于寒性,蘸点姜汁祛寒,姜切碎,刚好炒菜,浇点熟油,加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:7
    7
    出锅开餐啦!味道真是鲜美,油汪汪的蟹黄滴滴答答,膏满肉肥,嫩嫩滑滑,回味无穷哦!光顾着吃了,都忘记给蟹黄拍个照了。

小窍门

1、上屉蒸之前,检查一下是否捆绑好,有松动的要系紧,避免掉腿,我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。
2、螃蟹属寒性食材,生姜可以多加一点,吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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