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虾仁鸡丁

馋嘴乐
虾仁鸡丁的做法

  6张图片

“这是一道酸甜口味的菜肴，同时又具有糊辣的香味，这种烹制方法属于宫保菜肴系列，但是配料只是加了胡萝卜和虾仁，所以就将其叫做【虾仁鸡丁】，也可以用自己喜欢的配料代替胡萝卜。”

食材明细

主料
辅料

虾仁鸡丁的做法步骤

  • 虾仁鸡丁的做法步骤：1
    1
    把鸡腿肉洗净、去骨、切丁
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：2
    2
    把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：3
    3
    胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：4
    4
    鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加淀粉抓匀上浆
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：5
    5
    同样方法，把虾仁腌渍、上浆
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：6
    6
    兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：7
    7
    锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：8
    8
    捞出沥净水分
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：9
    9
    热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：10
    10
    锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：11
    11
    放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：12
    12
    将其翻炒均匀
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：13
    13
    把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：14
    14
    快速翻炒均匀，即可关火
  • 虾仁鸡丁的做法步骤：15
    15
    出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料可以选择笋、黑木耳、花生米、彩椒等，自己喜欢的就可以。
2、炒制花椒、辣椒一定要用小火，防止炒糊。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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