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石锅腊肠饭的做法

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说这个锅是石锅,也是石锅,是韩式麦饭石锅,说不是石锅,好象又有点道理,因为锅壁石层包着合金和锅底是合金,使锅更加导热,应该说,现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗?以前以为够了,但看过专业人员的介绍,原来煲仔饭的浇汁也挺重要,要另外调配的哦。

食材明细

主料
辅料
炒菜调料
浇汁调料

石锅腊肠饭的做法步骤

  • 石锅腊肠饭的做法步骤:1
    1
    置一碗,放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,搅拌均匀。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:2
    2
    倒入小锅,烧至起泡,将汁倒入碗里。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:3
    3
    量米入锅,放水至水平面1/2指节,盖煲盖,煮饭。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:4
    4
    煮至水差不多干时,还有水,但不多,放入腊肠盖盖子,转小火焖约10~12分钟,如果想有锅巴,可焗长些时间。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:5
    5
    直到把腊肠焖熟,夹起腊肠,稍晾凉,用把腊肠切成片。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:6
    6
    另开锅烧热,加底油,放入蒜茸,爆香后倒入甜豆,兜至半熟,点入精盐1/3小匙,再稍翻炒,熄火。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:7
    7
    把浇汁均匀浇在饭上面。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:8
    8
    把饭拌匀。
  • 石锅腊肠饭的做法步骤:9
    9
    把腊肠、甜铺在饭面,撒上葱花,大功告成。Enjoy !

小窍门

1、煮饭时不要等水烧干才放腊肠,煮到还少量水时放,时机为合适,改慢火焗至腊肠熟透.
2、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等,也可以考虑在饭面打个蛋。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   懒人食谱  

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