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酸菜偏口鱼

酸菜偏口鱼的做法

6张图片

“预计做的是【酸菜鱼】，结果看到偏口鱼挺新鲜的，于是就买了一条偏口鱼，按照制作【酸菜鱼】的方法，把偏口鱼整条入锅，就算是一道改良版的酸菜鱼了。”

食材明细

主料

偏口鱼 1条
鱼酸菜 100克

辅料

油 20克
盐 5克
酱油 15克
料酒 10克
醋 10克
白糖 5克
醋姜蒜 适量

酸咸口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜偏口鱼的做法步骤

1
把偏口鱼收拾干净，沥净水分
2
把酸菜洗净切块
3
热油，放入葱姜蒜炒香，放入酸菜煸炒
4
放入偏口鱼，旺火烹入料酒、醋
5
加适量酱油
6
加适量清水，水要没过鱼身
7
烧开后撇净浮沫
8
加盐、白糖调味，炖制10分钟
9
旺火收汁后即可关火
10
出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为偏口鱼肉质不适合切片，所以就用整条鱼直接炖制了。
2、因为汤汁比较多，所以也没有翻面。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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