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茶叶卤水五花肉的做法

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很多时候我们喜欢吃茶叶蛋,在卤的过程中不止放的仅是茶叶,而且还有其它调料,但又能不能卤肉类呢,结论是可以的,而且味道不错呢。

食材明细

主料
辅料
泡肉调料
汤汁调料
芡汁调料

茶叶卤水五花肉的做法步骤

  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:1
    1
    五花肉解冻至室温,加冷水没至肉面,加精盐1小匙,搅匀,猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味,泡好后吸干水切成长方块;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:2
    2
    开锅,大中火,放入冰糖;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:3
    3
    放入生姜约4片、红葱头约3粒;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:4
    4
    冰糖烧溶后放入肉块,先煎一边,煎至焦香;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:5
    5
    继续再焦,把肉的四边也煎至焦香;六、七、八、
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:6
    6
    把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅,再加生姜4片,加水高于肉面;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:7
    7
    乌龙茶用泡茶器装好,放入汤里,再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:8
    8
    盖好盖子,转小火焖30分钟;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:9
    9
    时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方,测试肉是否熟透和柔软度,如果不够熟和柔软,就再焖长些时间,肉煮好后捞起晾凉,切片码盘;十、十一、
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:10
    10
    置一小锅,放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯,烧时不断搅拌,烧到起大泡;
  • 茶叶卤水五花肉的做法步骤:11
    11
    淋在切了片的肉面上,开动,Enjoy !

小窍门

用剩的汤汁可以用瓶子装起来放冰箱,以留今后卤肉类或禽蛋,量如果不够,汤汁可再添材料来煮。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:汤锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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