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荷兰豆胡萝卜炒豆笋

荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法

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“纯素，无五辛素菜
豆笋以优质大豆为主要原料，采用传统而独特的民间手工技艺精制而成，纯属绿色天然食品，营养极其丰富，富含大量蛋白质及多种微量元素”

食材明细

主料

豆笋 2根
荷兰豆 200克
红萝卜 1/3根

辅料

冬菇 2朵
姜少许
姜黄粉 3-5克
胡椒粉 2克
酱油少许
盐少许

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤

1
准备两根豆笋，需要泡冷水3-5个小时，泡软；冬菇也一起泡水
2
泡软的豆笋切片，冬菇切片，姜切丝
3
荷兰豆整理好，洗净；红萝卜刨成丝状，这样颜色丰富一些，素食者也尽量选择颜色丰富点的菜色来搭配，好看又营养
4
切好片的豆笋就用少许姜黄粉，少许胡椒粉，少许酱油，一点盐来腌制豆笋，腌制5分钟，让豆笋更入味些（素食者要都放些热性的调味料，祛寒）
5
在炒锅里放点水煮沸，将荷兰豆过一下热水，不超过1分钟就可以拿起来，以免变黄，影响美观和口感
6
然后在热锅中先将姜丝和冬菇爆香，闻到香味了，就放豆笋下去翻炒
7
然后放点清水在之前盛着豆笋的碟子里，将碟子上沾到的酱汁，都可以全部倒进锅里，盖上锅盖，焖2-3分钟
8
锅里的水快干时，将荷兰豆放进去，再炒1分钟左右，不要盖，因为过了热水的荷兰豆易熟，炒一下就熟了，这样就能保持荷兰豆的绿色
9
胡萝卜丝就更容易熟了，在快起锅的时候再放进去，炒软就可以起锅了，一碟色香味俱全的荷兰豆胡萝卜炒豆笋就出炉了

小窍门

提倡少油少盐，所以整盘菜的味道就是靠腌制的豆笋带着的；炒的过程中，不易太大火，容易干锅；如果遇到干锅，最好是放水，不再放油；

来自美食天下圆素-Nona 的作品

使用的厨具：炒锅

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